Step by step guide

Christmas Dinner

preparation

STAP 1

Doe de geroosterde pijnboompitten samen met 50 g waterkers of rucola in de blender of keukenmachine. Voeg hier het citroensap, de edelgistvlokken, zout en peper aan toe. Pak ongeveer 1/3 van de munt, peterselie en basilicum, voeg deze ook toe. Mix totdat je een pesto krijgt. Voeg 1 el olijfolie en 100 ml water toe. Zet in de koelkast terwijl je de rest van de maaltijd klaarmaakt.

STAP 2

Snijd het ciabattabrood in plakken, maar snijd net niet door zodat het brood aan elkaar blijft. Dus je maakt eigenlijk diepe inkepingen. Besmeer de binnenkant van het brood via de inkepingen met knoflook en olijfolie.

STAP 3

Bak het brood volgens de aanwijzingen op de verpakking af in ongeveer 5 minuten. Smeer vervolgens wat pesto op het brood via de inkepingen.

STAP 4

Snijd de helft van de wortels met een dunschiller in de lengte in plakken. Blanceer de andere helft van de wortels in z’n geheel in een paar minuten beetgaar.

STAP 5

Blancheer ook de broccoli beetgaar. Dit doe je door ze enkele minuten in water te koken en vervolgens af te spoelen met koud water.

STAP 6

Snijd de munt, peterselie en basilicum fijn. Hussel in een grote schaal de verse kruiden door de wortels, edamame boontjes en broccoli. Roer de pesto door de salade en serveer met het ciabattabrood.

STAP 7

Add in a couple of lunches, a few coffee dates and the inevitable drinks after work, and the proportion of time I spend at restaurants, cafés and bars in Amsterdam gets even higher.

INGREDIENTS

  • Aubergine
  • Rode ui
  • Oflijfolie
  • Kropsla
  • Zwarte olijven
  • Bloem
  • Eieren
  • Augurken
  • Mosterd
  • Bospeen

Made using these products

watson-vegan-cheese-aged-camemberti

Aged Camemberti

€6,95

ORDER NOW

watson-vegan-cheese-pepperjack

Pepperjack

€6,95

ORDER NOW

JOIN THE
NEWSLETTER

Become part of the movement.
Get the latest on our plant-based innovations.