ENKaas is gezellig, kaas is troost, kaas is zelfverwennerij. En kaas is een delicatesse.
Daarin lijkt kaas van de koe trouwens precies op kaas van de cashew – om maar een algemene basis van plantaardige kaas te noemen. Waarom kaas een delicatesse is? En waarom dat volgens Mr & Mrs Watson ook bijdraagt aan de waarde die we eraan hechten? Omdat kaas niet iets is wat je thuis even snel in elkaar flanst. Het is een ambacht waar vanalles bij komt kijken.
Kazen moeten korter of langer liggen, drogen, rijpen. Er wordt gewerkt met schimmels en bacteriën, met toevoeging van kruiden en specerijen, noten en drank.
Misschien wist je het niet, maar dat geldt allemaal óók voor het vegan kaasmaakproces. Méér nog dan bij ‘old school’ kaas, vraagt de vegan kaasmakerij om experimenteerlust, inspiratie, passie, doorzettingsvermogen, geduld, vertrouwen, precisie en zorgvuldigheid. Kaas heeft kortom zorg, liefde en aandacht. Dat zie je, dat voel je (op je tong) en dat proef je.
Koken zonder verwijzingen vraagt om creativiteit, inventiviteit en venieuwingsdrift, en dat zijn dan ook kenmerkkenmerken van vegan cuisine. Veganistisch eten is hip & happening.
Als je uit nieuwsgierigheid je eerste vegan kaasje proeft, dan wil je automatisch weten wat er nog meer allemaal uit de vegan keuken komt. Toch? Of vegan kaas vegetarisch over de streep zal trekken of niet, het zal in elk geval hun nieuwsgierigheid aanwakkeren.
Vegan kaas helemaal
Of wij denken dat vegan kaas eraan zal bijdragen dat de kaaslievende vegetariër de zuivelvrije kaas op een goede dag voor altijd zal laten staan?
Laten we zo zeggen: de heer en mevrouw Watson heeft alles aan gedaan om ‘old school’ kaasliefhebbers een smakelijk, veelzijdig, dier-, natuur- en klimaatvriendelijk alternatief te bieden. Een alternatief dat dezelfde feelgood-factor heeft als basis van melk en dat op verschillende manieren kan worden toegepast in koude en warme gerechten.
Als je zoals Mr & Mrs Watson, de wereld wil verbeteren met verrukkelijk, plantaardig eten, dan hoop je natuurlijk dat veganistische kaas de vegetarische van deze wereld kan inspireren om een stapje verder te gaan. Dus wij van Watson zeggen: ‘Gewoon doen!’