voorbereidingsmethode

Kerstdiner

vegan-kerstmenu-food-box-bestellen

Bereidingen

Om de voorbereidingen zo soepel mogelijk te laten verlopen beginnen we met een paar tips: alle ovengerechten zijn ingericht op dezelfde temperatuur, namelijk 200C. Begin dus met de oven voor te verwarmen op 200C.

Elke oven is anders qua intensiteit, daarom zijn de gegeven oventijden die worden aangegeven een indicatie. Houd zelf het eten goed in de gaten en check tussentijds de kleur en gaarheid.

KAAS

Kaas: Camemberti, Wild Westland Garlic & herb affaire, notenmix & crackers
Elementen: Camemberti, 2x Wild Westland & Crackers

Stap 1
Plaats de kaasjes op een bord/ kaasplank.

Stap 2
Verdeel er crackers omheen.

Stap 3
Leg wat van de notenmix op de Camemberti en verdeel ongeveer 1 eetlepel aan Vegan Honing over.

Stap 4
Optioneel: vul de kaasplank aan met vers fruit zoals druiven/vijgen/appel.

AMUSE

Amuse: Pompoenkroketjes met zwarte knoflookcrème.
Elementen: Pompoenkroketjes & Zwarte knoflookcrème.

Stap 1
Plaats de pompoenkroketjes in de voorverwarmde oven (200C), bak ze in ongeveer 7 minuten.

Stap 2
Haal de kroketjes uit de oven en plaats ze op het bordje waarop je de amuse wil presenteren. Laat de oven aan staan (200C) voor verdere voorbereidingen.

Stap 3
Met een theelepel maak je een klein toefje op elk pompoenkroketje met zwarte knoflookcrème.

 

SOEP

Soep: Kerstbouillon met Cream cheese & granola.
Elementen: Bouillon, Watson’s Original Spread (faux-goat) & granola.

Stap 1
Leeg het bakje bouillon in een pan.

Stap 2
Zet het pannetje op een middelhoog vuur en roer af en toe.

Stap 3
Wanneer de bouillon begint te koken, zet het vuur laag en kook nog 2 minuten zachtjes door. Blijf roeren. Voeg naar smaak zout en peper toe.

Stap 4
Schenk de bouillon in een kom of hittebestendig glas.

Stap 5
Maak een roomkaas-quenelle, door het met twee natte kleine lepels iedere keer van de ene naar de andere lepel te verplaatsen, tot een glad eivormig bolletje is gemaakt. Leg de quenelle in de bouillon.

Stap 6
Maak de bouillon af met de granola.

HOOFD – WELLINGTON

Hoofd: Wellington
Elementen: Wellington

Stap 1
Haal de wellington voorzichtig uit het zakje en ontdoe hem van het bakpapier. Plaats de wellington in een ovenplaat met een nieuw velletje bakpapier.

Stap 2
Snijd met een scherp mes boven op de wellington diagonaal een aantal snedes, ongeveer 2cm van elkaar (zie foto).

Stap 3
Smeer de wellington licht in met olie.

Stap 4
Bestrooi het bladerdeeg met wat peper en zout.

Stap 5
Plaats de wellington in de oven en bak hem mooi goudbruin in ongeveer 40 minuten.

Stap 6
Wanneer de wellington mooi van kleur is, haal hem uit de oven en laat hem even rusten voordat hij geserveerd/aangesneden wordt.

 

HOOFD – KAASFONDUE

Hoofd: Kaasfondue in een pain moulin
Elementen: Watson’s Aged Fondue & Moulin brood

Stap 1
Besprenkel het ‘moulinbrood’ met water. De korst mag goed nat worden. Plaats het dan in de oven en bak in ongeveer 8 minuten af.

Stap 2
Wanneer het brood is afgebakken, haal het uit de oven en laat een paar minuten afkoelen. Snijd het topje van het brood. Pluk het brood leeg in het midden, zodat er een gat ontstaat in het brood waar de fondue in gegoten kan worden.

Stap 3
Leeg het potje ‘Watson’s Aged Fondue’ in een pan en voeg er 50ml witte wijn of Prosecco aan toe. Roer goed met een garde tot er een gladde saus ontstaat.

Stap 4
Zet het pannetje op een laag vuur en roer goed. Pas op dat de fondue niet aanbakt op de bodem van de pan.

Stap 5
De fondue is klaar wanneer hij 2 minuten zachtjes heeft gekookt.

Stap 6
Giet de fondue in het brood.

Stap 7
Maak de fondue eventueel af met bijvoorbeeld wat verse peper en salie en/of bieslook.

SIDE – GEROOSTERDE PASTINAAK & WORTEL

Hoofd: Geroosterde pastinaak en wortel met ‘honingboter’
Elementen: Geroosterde groenten & ‘honingboter’

Stap 1
Haal het bakje deels geroosterde groenten uit het plastic en haal het plastic van het bakje af.

Stap 2
Plaats het bakje met groenten in de oven, voor ongeveer 8 minuten.

Stap 3
Wanneer de groenten klaar zijn, haal ze uit de oven en leg ze op een bord/schaal.

SIDE – WALDORF SALADE

Side: Waldorfsalade
Elementen: Waldorf walnoten, Waldorf dressing, selderij & appel.

Stap 1
Haal het hart uit de appel en snijd hem in stukken van ongeveer 2cm.

Stap 2
Snijd de selderij in stukjes van 1 cm

Stap 3
Mix de appel, selderij en dressing met elkaar.

Stap 4
Verdeel de walnoten over de salade.

 

SIDE – BBQ WITOF & CURRANT

Side: BBQ witlof & krenten
Elementen: Witlof, zoet-zure bessen, basilicumolie, BBQ-olie.

Stap 1
Snijd witlof in zijn lengte in vieren. Leg de kwarten op een bakplaat (bijvoorbeeld naast de Wellington, wanneer deze ongeveer 30 minuten in de oven heeft gezeten), verdeel de BBQ-olie over de witlof en bak ze ongeveer 8 minuten.

Stap 2
Leg de witlof op een bord en verdeel daarover de bessen en als laatste de basilicumolie. 

SIDE – AARDAPPELPUREE

Side: Aardappelpuree
Elementen: Aardappelpuree

Stap 1
Terwijl de Wellington en groentes in de oven staan kun je de aardappelpuree opwarmen in pannetje op laag vuur. Voeg vooraf een eetlepel water of plantaardige melk toe en blijf roeren. Voeg zout en peper naar smaak toe.

SIDE – JUS

Side: Jus
Elementen: Jus

Stap 1
Giet het potje jus in een (saus)pannetje en verwarm het ongeveer 3 minuten op een laag vuurtje. Roer af en toe.

 

DESSERT

Dessert: Trifle van vanillecake, citoenpudding, roze peper-aardbeienjam en brownie
Elementen: Dessert

Stap 1
Open het bakje en geniet.

CHOCOLADE

Chocolade: Huisgemaakte chocolade madeleine, afgemaakt met framboos
Elementen: Chocolade

Stap 1
De chocolaatjes zijn een lekkere afsluiting van de maaltijd, voor bij de koffie of thee, met eventueel een digestief.

Heel veel kookplezier gewenst en we hopen dat het jullie allemaal bijzonder goed gaat smaken.

Veel liefs,
De Watsons

MENU

  • Kaasplank. Deze kan je tijdens de borrel op tafel zetten en/of als bijgerecht tijdens je diner.
  • Amuse
  • Soep
  • Hoofdgang met bijgerechten
  • Nagerecht
  • Zoetigheid voor bij de koffie

    Uiteraard kan ook alles tegelijk op tafel worden neergezet.

BENODIGDHEDEN

  • Oven
  • Bakplaat/ ovenschaal
  • Bakpapier/ siliconen bakplaat
  • Pannen
  • Koekenpan
  • Garde
  • Mes
  • Snijplank
  • Theelepel
  • 2x Eetlepel

GOED OM IN HUIS TE HEBBEN

  • Zout / peper
  • Olie – bijvoorbeeld zonnebloem of olijf
  • Optioneel voor de kaasplank: appel, druiven, vijgen.
  • Voor de fondue: Prosecco, of witte wijn. Optioneel: verse salie & bieslook

JOIN THE
NEWSLETTER

Word onderdeel van de beweging.
Krijg het laatste nieuws over onze plant-based innovaties.