De mensen achter Mr. & Mrs. Watson

Dit is het verhaal van veganistisch restaurant Mr. & Mrs. Watson in Amsterdam. Een droom die begon bij Aleid Koopal en Kirsi Rautiainen.

De dames achter dit vegan succes leerden elkaar in 2003 kennen, op hun eerste dag op de UvA. Sindsdien zijn ze onafscheidelijk. In hun studententijd gingen ze veel naar cafétjes en restaurants. Hoewel beide in het begin geen vlees aten, maakten ze beiden langzaam de transitie naar een plantaardig dieet. Voordat ze veganistisch begonnen te eten, konden ze onbekommerd op elk terrasje in de hoofdstad neerstrijken. Eenmaal op de veganistische tour werd dit wat lastiger.

De meeste restaurants hadden beperkte tot geen veganistische opties, en er was maar een handje vol veganistische restaurants te vinden.

Het ontbreekt aan vegan opties in Amsterdam stond ten grondslag aan het ontstaan van de heer en mevrouw Watson: een plantaardige voedselbar, laagdrempelig genoeg om zo maar naar binnen te lopen, maar verfijnd genoeg om het veganisme een beetje van haar geitenwollensokken imago af te helpen. En plek voor veranderaars om met lekker eten en gezelligheid een positieve impact te hebben op onze wereld.

Veganistisch restaurant Mr. & Mrs. Watson

Twee veganisten op een missie.

Aleid is de horecatijger van de twee: op haar 15e deed ze haar eerste horeca ervaring al op, op de vloer van de lokale kroeg in haar geboorteplaats.

Sindsdien heeft ze ongeveer alle posities in een horecabedrijf bekleed. Na het afronden van haar master Neuropsychologie heeft ze een korte werkervaring in dit veld opgedaan, om tot de conclusie te komen dat er maar één plaats is waar zij zich professioneel thuis voelt: de (plantaardige) horeca.

Kirsi is meer organisatorisch en strategisch aangelegd. Voor haar carrière als veganistische horeca-ondernemer heeft ze een studie Criminologie afgerond en als beleidsmaker voor zowel de overheid als in het bedrijfsleven gewerkt.

Hoewel ze hier veel van heeft geleerd, miste ze toch iets. Ze wilde in haar werk meer bezig zijn met dingen waarmee ze het gevoel heeft echt verschil te maken. Al snel realiseerde ze zich dat ze dit het beste kon doen door haar passie voor veganisme en ondernemerschap te gaan verbinden. Naast Aleid en Kirsi is ook Nick, de vriend van Kirsi, niet meer weg te denken uit het bedrijf.

Nick heeft een eigen creatieve studio en verzorgde aanvankelijk dan ook de branding en marketing achter het veganistisch restaurant.

Ondertussen doet Nick lang niet alleen de marketing, en heeft hij in 2019 voor het eerst met Watson’s Vegan Foodtruck op verschillende festivals gestaan. Samen met Aleid en Kirsi houdt hij bezig met de uitbreiding van het merk Watson.

Inmiddels is er veel gebeurd; Mr. & Mrs. Watson is uitgegroeid tot meer dan een plantaardig restaurant in Amsterdam.

Aleid, Kirsi en Nick zien het bedrijf als een breder food concept. Er is een foodtruck, een eigen productiekeuken en sinds 2020 ook een online kaaswinkel zodat mensen gemakkelijk online vegan kaas kunnen kopen.​ Als het aan de drie vegan musketiers ligt zal Mr. & Mrs. Watson blijven groeien en zal het de wereld blijven veranderen met lekker eten.

DE PRIJSWINNENDE KAZEN VAN MR. & MRS. WATSON

Kaascollectie bekijken VEGAN KAAS BESTELLEN

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.